Baie d'açaï
Baie riche en anthocyanines - poudre lyophilisée - 50g
photos non contractuelles
Détails Produit
Ce petit fruit de couleur pourpre, ressemblant à une myrtille est un aliment essentiel dans la tradition brésilienne. Reconnu comme étant un aliment antioxydant puissant et un aliment très nutritif, il est avant tout apprécié pour son goût délicieux.
Lyophilisé sans acide citrique, cette poudre d’açaï permet de retrouver les saveurs douces et intenses du fruit frais. Vous pourrez ainsi l’apprécier tel quel, diluée dans de l’eau ou dans du lait d’avoine mais aussi incorporé à de nombreuses préparations culinaires (desserts, boissons…).
Composition :
La poudre d'açaï, obtenue après broyage et dessication à froid du fruit avec sa pulpe contient (pour 100 g d'extrait) 52 g de glucides, 8 g de protéines et 32,5 g de matières grasses végétales. L'açaï contient une proportion intéressante d’acides gras essentiels : acide oléique ou oméga-9 : 56% du total des acides gras, acide palmitique : 24%, acide linoléique, oméga-6 : 12,5%. Ces huiles contiennent également en polyphénols.
La baie d'açaï contient peu de vitamine C mais une importante concentration de calcium (260 mg), du fer (4,4 mg), de la vitamine A et de l'acide aspartique, férulique et glutamique ; la proportion d'acides aminés comprend 7,6 % du poids sec total. La poudre d'açaï contient une part importante d'anthocyanines (3,19 mg/g), les fameux pigments violets, qui ont des capacités antioxydantes remarquables, potentialisant celles des autres vitamines. Une douzaine de flavonoïdes incluant les proanthocyanidines (12,89 mg/g), et de faibles quantités de resveratrol (1,1 μg/g) ont été reportés.
Une étude comparant les qualités antioxydantes des diverses variétés d'açaï a montré que la variété à graines blanches ne contiendrait pratiquement pas d'antioxydants (traces), à l'inverse de la variété à graines pourpres.
Usage
L'açaï est un aliment très important pour les habitants d'Amazonie, où il est consommé depuis les temps pré-colombiens. Il est cultivé en Amazonie, mais également dans d'autres états brésiliens. Usage proche de celui de la myrtille (acuité visuelle, vaisseaux sanguins entre autres..)
Doses conseillées
Selon vos besoins et vos envies, consommer 1 a 4 cc par jour.
Sélection
Açaï 100% fruit , lyophilisé sans acide citrique, certifié par Qualité France Origine, Brésil Amazonie
Valeur nutritive pour 100 g
calories 53,8 Kcal
protéines 7,9 g
lipides 32,3 g
glucides 53,9 g
fibres 27 g
A utiliser uniquement en complément d'une alimentation diversifiée nécessaire à un bon équilibre nutritionnel.