Féves de cacao cru BIO

Le golfe du Mexique et le bassin amazonien sont les lieux de naissance d'un aliment que peu d'entre nous connaissent sous sa forme originelle: le cacao.  Transformé en chocolat, il est consommé partout dans le monde. La fève, elle, reste une denrée rare dans nos cuisines. C'est pourtant sous cette forme que les nutriments du cacao restent les plus bénéfiques, surtout s'il s'agit de variétés anciennes comme le cacao "criollo"ou le "arriba nacional". Ces cacaos originels amazoniens, appréciés par les connaisseurs,  représentent à l'heure actuelle à peine 1% de la production mondiale, la majorité étant constituée de cacaos hybrides, plus rentables et destinés à fournir la grosse industrie du chocolat. Cependant, depuis quelques années, nous sommes de plus en plus nombreux à préférer entretenir d'autres filières. Nos cacaos natifs, bien intégrés dans leur écosystème sont aujourd'hui valorisés : leur commercialisation ouvre des perspectives enthousiasmantes pour l'Amazonie,ses habitants ainsi que pour les amateurs de super aliments. Provenant d 'Équateur ou du Pérou, nos cacaos sont produits et transformés de façon amicale envers l'environnement. Les fèves crues, juste séchées à basse température,  préservent  leurs nutriments, leurs saveurs et leurs arômes. Ces fèves entières (que l'on peut croquer telles quelles) sont transformées de différentes façons, héritées d'un savoir faire ancestral : pépites, pâte, beurre, poudre.