La stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) est une herbe aromatique édulcorante de la famille des Astéracées. Originaire des régions sub-tropicales d'Amérique du Sud, elle était utilisée par les amérindiens Guarani du Paraguay qui l'appelaient ka'a he'ê (« l'herbe sucrée ») comme édulcorant et dans les breuvages médicinaux.

Les feuilles de cette espèce renferment des glycosides (stéviosides en majorité) dont le pouvoir sucrant se situe entre 250 et 400 fois leur équivalent en sucre. On trouve aussi dans la feuille de stevia, entre autres : huiles essentielles, flavonoïdes et tannins, calcium, zinc, potassium, magnésium, sodium, fluor, chlorophylle.

Dépourvue de calories, elle est donc conseillée aux personnes recherchant une alternative aux édulcorants de synthèse. Des études asiatiques et sud-américaines révèlent que l'herbe stevia a un potentiel pour traiter l'obésité et l'hypertension. Elle a un effet négligeable sur l'augmentation du glucose sanguin et elle a même démontré une capacité a diminuer l'intolérance au glucose. La stevia peut donc fournir un édulcorant compatible avec les régimes hypoglycémiques. Enfin, sa consommation ne contribue pas à l'apparition de caries dentaires.
Sa disponibilité en tant qu'aliment a été limité dans plusieurs pays, et en France elle est encore considérée comme un "aliment nouveau", et elle n'est actuellement autorisée à la vente que pour usage externe : lotions, masques, gommage, dentifrices.

Le livre de Barbara Simonsohn La Stevia Rebaudiana, est une mine d'information à ce sujet. Un extrait : Crème antirides : " [...] fromage blanc ou crème fleurette, jus d'ananas frais (ou mangue ou papaye) ainsi que de la poudre verte de stevia ".

Provenance : nous proposons la stevia en feuille séchée ou finement broyée en poudre. Notre stevia, de culture biologique, est produite par une coopérative agricole en Argentine, située près des chutes d'Iguaçu dans la province de Misiones, frontalière avec le Brésil.