Un européen l'a déjà baptisé : « poire de terre ». Son nom original est « Yacon ». Depuis plus de mille ans, les peuples de la cordillère des Andes et des vallées du Pacifique, maîtres dans l'art d'apprivoiser les tubercules, réalisent de nombreuses recettes : boissons alcoolisées ou non, mets salés, sucrés, fruit sec ou frais. Pour eux, tout est bon dans le yacon. Plus récemment (une quinzaine d'années), les japonais, initiés par l'ex-n°1 péruvien, Alberto Fujimori, sont devenus grands consommateurs de ses feuilles : bues en tisane, on les recommande, là-bas, pour sa richesse en fructo-oligosaccharides (action prébiotique). 

 Usage (racine)

Non reconnu en Europe en tant qu'aliment, la législation ne nous autorise à proposer cette plante que pour ses vertus cosmétiques.

 Apports 

Fructo-oligosaccharides, Vitamines A et C, Minéraux

 Sélection

 Stimulé par l'intérêt international, un secteur agroécologique péruvien évolue autour de cette plante et propose aujourd'hui une gamme bien nourrie de produits 100% yacon. Notre yacon provient de la région d'Oxapampa au Pérou. Cette production biologique de yacon est certifiée par l'organisme Skal dont le label EKO garantit que les matières premières et les produits transformés ne font appel à aucun produit pétrochimique. Enfin, ce label garantit également la conformité au droit international du travail en ce qui concerne les personnes employées, de la culture jusqu'aux produits finis.

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